La carta

cebolla morada, rábano, jitomate Cherry, salsa de dulce chile, mix de mizuna

90g

salsa tsukedare, mantequilla, miso foie gras

60g

Pure de betabel y queso de cabra, kale frito

240g

sal ahumada

250g

vinagreta de chile tostado y ponzu cítrico, furikake

110g

soya dulce de ajonjolí y togarashi

200g

pepino, cilantro, salsa de chile con ajonjolí

105g

ensalada de kimchi coleslaw, crema de yuzu, salsa gochujang

60g

mayonesa picante, aguacate, salsa kabayaki

60g

mayonesa picante, salsa kabayaki

80g

ponzu jalapeño, jitomate cherry, pimiento morrón, pimiento shishito, pepino, micro cilantro

80g

pan al vapor, jalapeño, rabano, cebolla, brote de cilantro, salsa hoisin

90g

atún aleta azul, salsa de soya y ajonjolí, cebolla morada, espárrago, betabel

80g

camarón jumbo envuelto en pasta spring roll, gochujang aioli

150g

tempura dashi, nabo, brote de shiso, especias asiaticas

220g

especias asiáticas, alioli de ajonjoli y tofu, brote de shiso

350g

huitlacoche trufa

120g

ponzu de chile poblano rostizado

130g

coco curry rojo

100g

chipotle misoyaki, miso y jengibre

110g

aderezo wafu

100g

camarón jumbo, salsa de curry rojo y coco, ensalada de jícama y zanahoria

190g

panceta de cerdo confitada, salsa tsukedare

100g

hongo shiitake, jícama, bambú

100g

salsa de ajo crujiente con chile

100g

hongos, soya, jícama, alioli de trufa, chile seco

200g

carne de cerdo, ajonjolí, cacahuates, aceite de chile, vinagre negro

90g

filete de res, chimichurri

30g

A5 wagyu japones, hongos, aioli de trufa

72g

langosta (60 g), camarón (20 g), queso cheddar, queso mozzarella, mayonesa de wasabi

80g

zanahoria, hongos, jicama, brote de bambu

160g

aguacate, hojuelas de tempura

60g

shishito tempurizado, aguacate, kanpyo, duxelle de trufa y hongos, salsa de tofu

310g

pepino, aguacate, alioli de almendra, espárrago

90g

anguila 45g, aguacate, pepino, tempura crujiente, anguila, foie gras, mayonesa con miso

45g

A5 wagyu japonés (55 g), cebolla caramelizada, aguacate, caviar (5 g), polvo de oro, alacrán

60g

atún picante (60 g), Salmón (45 g), aguacate, espárrago, salsa de vinagre picante

105g

langostino tempurizado, atún, takuan, aguacate, alioli de alcaparra y mostaza

155g

ponzu habanero, cebollin, ajonjoli

80g

nori crujiente, atún aleta azul, mayonesa, ajo, micro cilantro

35g

echalot, ralladura de limón verde

35g

takuan

35g

cangrejo de concha suave , arroz, guacamole, mayonesa de serrano

45g

nori crujiente, soya con yuzu, chile serrano, micro cilantro

35g

nori crujiente, wagyu japones, salsa galbi, ajonjolí, rabo de cebolla

35g

langosta (256 g), camarones (162 g), ostras (6 pzas), hamachi (40 g), ponzu jalapeño, tartar dulce y picante de atún 56g, tartar de salmón 56g con jengibre y miel, ensalada de pulpo 50g con ponzu de jitomate y limón

730g

nori crujiente, salmón 16 gr, atún 16 gr, hamachi 16 gr, crema yuzu, jalapeño ponzu, lechuga, aceite de trufa, brotes

48g

atún aleta azul 60 gr, camaron tempura, 50 gr, mayonesa picante, salsa de anguila, cebollin

110g

15g

15g

15g

15g

15g

15g

15g

servida en su concha

1 pieza

15g

15g

15g

15g

15g

15g

ume jalapeño

15g

gel de yuzu

15g

crema de habanero

15g

miso foie gras

15g

jalapeño chimichurri

15g

wasabi guacamole

15g

mayo trufa

15g

miso chipotle, takuan

15g

toronja, granada, piñones, echalot

150g

nuez de la india, lechuga sucrine, arroz crujiente, aderezo cesar

250g

mix de lechugas, almendra tostada, cebolla frita, pollo a la parrilla, aderezo thai, papa frita

80g

agridulce, sambal, cacahuates tostados

250g

berenjena, ejotes, curry verde de albahaca tailandesa

220g

cebolla japonesa a la parrilla

220g

huachinango crujiente, ajo, jalapeño rojo, mantequilla, salsa de cilantro y limón

250g

espárragos, pimiento morrón, salsa merlot

250g

glaseado, raiz de loto en ecabeche

300g

echalot, chile rojo, jengibre, cilantro

350g

wasabi-shiso chimichurri

240g

jalapeño, echalote, menta, cilantro, pepino, jitomate cherry, salsa de chile y ajo

800g

salsa de ciruela, piña al sake, brote de berro

220g

hongo, pimiento morrón, cebolla, albahaca, pimiento shishito, ajo, cacahuate, salsa agripicante

270g

callo de hacha japones, hongo shiitake, bok choy, salsa de pimienta negra, panko, ajo, espuma de betabel y granada, aceite de chile, brote de cilantro

120g

huevo, hoja de olivo encurtida, ajo, espárrago, ejote chino, hongos, jícama, rabo de cebolla

350g

ejotes, tomate deshidratado al sol

70g

camarones (35 g), callo de hacha (35 g), cangrejo (35 g), ejote

105g

short rib (70g), arroz jazmín, espárrago, apio, huevo, echalote

480g

camarones (90 g), pollo (90 g), coco, curry, pasta de chile malayo

180g

pasta Shanxi, hongos mixtos, ejote verde, pimiento shishito, berenjena, okra, germen de soya, trufa

420gr

sopa tailandesa, hongo shimeji, camarón, pimiento, cebolla morada, raíz de bamboo, cilantro

100g

120g

jalapeño rojo, echalote, albahaca, salsa de curry verde

360g

mantequilla con shiso, crema fraîche de limón verde

285g

ajo, jengibre, tiras de chile

180g

pimiento, bock choi, espárrago, cebolla, brócoli, ajo

300g

90g

90g

90g

90g

90g

1 pieza

90g

90g

90g

90g

1 pieza

gin 50ml, puré de plátano, jarabe de canela, vainilla, jarabe natural, jugo de limón, aquafaba

170ml

sake nambu bijin omachi 60ml, chartreuse verde 10ml, midori 20ml, pepino, hierbabuena, jugo de limón, jarabe natural, soda pepino-limón

170ml

ginebra sin alcohol, vermut rosso sin alcohol, bitter sin alcohol

100ml

gin the botanist 45ml, cointreau 15ml, calamansi, pitahaya, jugo de limón, aquafaba

180ml

mezcal creyente joven 45ml, aperol 30ml, carpano antica formula 15ml, jarabe thai, angostura bitters

120ml

vodka stolichnaya razberi 45ml, licor de lichi 15ml, jugo de limón, aquafaba, perlas de frambuesa

180ml

tequila maestro dobel blanco 30ml, mezcal creyente joven 15ml, puré de guisantes, jarabe de galanga, jugo de limón eureka

160ml

whisky suntory toki 20ml, jack daniels 20ml, chartreuse amarillo 15ml, licor de ciruela 35ml, pera asiática, acido citrico, esencia de islay whiskey

160ml

vodka stolichnaya infusionado con pepino y hierbabuena 60ml, licor de sandia 10ml, jugo de limón, sandía, tamarindo, togarashi

160ml

ron matusalem 15 años gran reserva 50ml, jarabe de shiso, bitter de apio, jugo de limón, albahaca tailandesa, agua mineral

150ml

gin no.3 50ml, puré de frambuesa, lillet blanco 30ml, jarabe de lavanda, jugo de limón

180ml

sake nami junmai infusionado con lemongrass 45ml, chartreuse verde 10ml, pera asiática, limón eureka clarificado, solución salina, shiso, black lemon bitters

120ml

brugal 1888 50ml, maracuyá mix, jugo de limón, ginger ale

150ml

vodka stolichnaya 45ml, st. germain 20ml, jugo de toronja, jugo de limón, algodón de azúcar

180ml

tequila herradura reposado 40ml, jugo de granada, vermouth chai 30ml, jugo de limón, aquafaba, togarashi

150ml

mezcal creyente joven 45ml, jugo de piña, aperol 30ml, miel de mango y yuzu, bitter de angostura

180ml

sake nami junmai ginjo 60ml, puré de lichi 25ml, pepino, jugo de limón

180ml

mezcal 400 conejos 60ml, jugo de piña, bitter de chile 1ml, yuzu, miel de agave, chile serrano, albahaca, carbón activado

180ml

shurp de tamarindo 60ml, jugo de piña y limón prensado en frio 60ml, jarabe

160ml

pitahaya, calamansi, jengibre y limón prensado en frío

160ml

puré de maracuyá 30ml, essential dry 30ml, jarabe de cilantro con Sichuan 25ml, esencia de chile, top de soda de limón

160ml

agua de rosas, jarabe de jasmín, limón prensado en frío, velvet de lichi

150ml

330ml

330ml

355ml

355ml

355ml

330ml

330ml

355ml

334ml

250ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

355ml

750ml

720ml $1,850.00 · 300ml $920.00

720ml $1,200.00 · 180ml $325.00

720ml

360ml

750ml $2,200.00 · 180ml $580.00

720ml

720ml

300ml

720ml

720ml $1,980.00 · 180ml $495.00

720ml

720ml $1,440.00 · 300ml $600.00

300ml

720ml $1,450.00 · 300ml $720.00

aperol 120ml, prosecco 120ml, agua mineral

270ml

licor 43 60ml, café espresso

120ml

vodka 45ml, cointreau 15ml, jugo de arandano, jarabe natural, jugo de limón

200ml

ron 60ml, jarabe natural, jugo de limón

150ml

gin 30ml, vodka, 30ml, ron 30ml, tequila 30ml, jarabe natural, coca cola, jugo de limón

250ml

ron 60ml, pure de coco, jugo de piña, jarabe natural

200ml

whisky 60ml, jugo de limón amarillo, jarabe natural, aquafaba, angostura bitter

150ml

ron 60ml, jugo de limón, jarabe natural, hierbabuena, agua mineral

180ml

vodka 60ml, jugo de limón, jarabe natural, ginger mix, angostura bitter, agua mineral

150ml

whisky 60ml, azúcar morena, angostura bitter

90ml

gin 30ml, campari 25ml, carpano antica 25ml

90ml

gin 150ml, vermut seco 2ml, aceitunas

180ml

vodka 150ml, vermut seco 2ml, aceitunas

180ml

vodka 60ml, pure de lichi, st. germain 25ml

200ml

vodka 60ml, café espresso, licor de café 30ml

200ml

tequila 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón

160ml

tequila 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón, frutos rojos

160ml

tequila 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón, puré de tamarindo natural

160ml

tequila 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón, lichi

160ml

puré de coco, jugo de piña

200ml

mezcal 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón

160ml

mezcal 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón, frutos rojos

160ml

mezcal 50ml, cointreau 15ml, jugo de limón, puré de tamarindo natural

160ml

vodka 50ml, jugo de limón, jugo de tomate, salsa inglesa, tabasco, pimienta

150ml

mezcal 40ml, aperol 40ml, chartreuse amarillo 40ml, jugo de limón

120ml

vino tinto 100ml, jugo de limón, jarabe natural, agua mineral

150ml

vino tinto 100ml, sidral, jarabe natural, jugo de limón, fruta de temporada

200ml

st. germain 90ml, prosecco 120ml, agua mineral

270ml

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $350.00 · 700ml $3,850.00

Copa (60ml) $430.00 · 700ml $4,730.00

Copa (60ml) $1,145.00 · 700ml $12,595.00

Copa (60ml) $305.00 · 700ml $3,355.00

Copa (60ml) $11,560.00 · Copa (30ml) $5,785.00 · 700ml $127,160.00

Copa (60ml) $185.00 · 750ml $2,035.00

Copa (60ml) $200.00 · 700ml $2,200.00

Copa (60ml) $210.00 · 700ml $2,310.00

Copa (60ml) $275.00 · 750ml $3,025.00

Copa (60ml) $255.00 · 750ml $2,805.00

Copa (60ml) $245.00 · 700ml $2,695.00

Copa (60ml) $405.00 · 500ml $3,240.00

Copa (60ml) $265.00 · 700ml $2,915.00

Copa (60ml) $275.00 · 700ml $3,025.00

Copa (60ml) $275.00 · 700ml $3,025.00

Copa (60ml) $305.00 · 700ml $3,355.00

Copa (60ml) $285.00 · 700ml $3,135.00

Copa (60ml) $210.00 · 700ml $2,310.00

Copa (60ml) $230.00 · 750ml $2,530.00

Copa (60ml) $285.00 · 700ml $3,135.00

Copa (60ml) $290.00 · 700ml $3,190.00

Copa (60ml) $230.00 · 700ml $2,530.00

Copa (60ml) $320.00 · 700ml $3,520.00

Copa (60ml) $1,285.00 · 750ml $14,135.00

Copa (60ml) $465.00 · 750ml $5,115.00

Copa (60ml) $255.00 · 750ml $2,805.00

Copa (60ml) $220.00 · 750ml $2,420.00

Copa (60ml) $160.00 · 750ml $1,760.00

Copa (60ml) $150.00 · 980ml $1,650.00

Copa (60ml) $265.00 · 750ml $2,915.00

Copa (60ml) $155.00 · 750ml $1,705.00

Copa (60ml) $185.00 · 700ml $2,035.00

Copa (60ml) $160.00 · 750ml $1,760.00

Copa (60ml) $155.00 · 750ml $1,705.00

Copa (60ml) $220.00 · 750ml $2,310.00

Copa (60ml) $685.00 · 750ml $7,535.00

Copa (60ml) $330.00 · 750ml $3,630.00

Copa (60ml) $330.00 · 700ml $3,630.00

Copa (60ml) $350.00 · 700ml $3,850.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $370.00 · 750ml $4,070.00

Copa (60ml) $1,050.00 · 750ml $11,550.00

Copa (60ml) $2,280.00 · 750ml $25,080.00

Copa (60ml) $255.00 · 700ml $2,805.00

Copa (60ml) $150.00 · 950ml $2,250.00

Copa (60ml) $160.00 · 950ml $2,400.00

Copa (60ml) $285.00 · 700ml $3,135.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $210.00 · 700ml $2,310.00

Copa (60ml) $905.00 · 750ml $9,955.00

Copa (60ml) $265.00 · 700ml $2,915.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $255.00 · 700ml $2,805.00

Copa (60ml) $210.00 · 700ml $2,310.00

Copa (60ml) $845.00 · 700ml $9,295.00

Copa (60ml) $715.00 · 750ml $7,865.00

Copa (60ml) $600.00 · 750ml $6,600.00

Copa (60ml) $2,415.00 · 750ml $26,565.00

Copa (60ml) $230.00 · 700ml $2,530.00

Copa (60ml) $285.00 · 750ml $3,135.00

Copa (60ml) $390.00 · 750ml $4,290.00

Copa (60ml) $915.00 · 750ml $10,065.00

Copa (60ml) $210.00 · 700ml $2,310.00

Copa (60ml) $175.00 · 750ml $1,925.00

Copa (60ml) $265.00 · 700ml $2,915.00

Copa (60ml) $255.00 · 700ml $2,805.00

Copa (60ml) $170.00 · 750ml $1,870.00

Copa (60ml) $170.00 · 750ml $1,870.00

Copa (60ml) $220.00 · 750ml $2,420.00

Copa (60ml) $285.00 · 700ml $3,135.00

Copa (60ml) $400.00 · 500ml $3,200.00

Copa (60ml) $505.00 · 750ml $5,555.00

Copa (60ml) $475.00 · 750ml $5,225.00

Copa (60ml) $255.00 · 750ml $2,805.00

Copa (60ml) $245.00 · 750ml $2,695.00

Copa (60ml) $455.00 · 750ml $5,005.00

Copa (60ml) $255.00 · 750ml $2,805.00

Copa (60ml) $245.00 · 750ml $2,695.00

Copa (60ml) $455.00 · 750ml $5,005.00

Copa (60ml) $310.00 · 750ml $3,410.00

Copa (60ml) $2,565.00 · 700ml $28,215.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $195.00 · 700ml $2,145.00

Copa (60ml) $1,270.00 · 750ml $13,970.00

Copa (60ml) $265.00 · 750ml $2,915.00

Copa (60ml) $200.00 · 750ml $2,200.00

Copa (60ml) $265.00 · 700ml $2,915.00

Copa (60ml) $390.00 · 700ml $4,290.00

Copa (60ml) $1,480.00 · 700ml $16,280.00

Copa (60ml) $9,040.00 · 700ml $99,440.00

Copa (60ml) $1,600.00 · 700ml $17,600.00

Copa (60ml) $160.00 · 750ml $1,760.00

Copa (60ml) $430.00 · 750ml $4,730.00

Copa (60ml) $245.00 · 750ml $2,695.00

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

Copa (60ml)

60ml

60ml

60ml

60ml

60ml

150mL

150mL

240mL

50mL

50mL

100mL

100mL

té verde con fragancia de jazmín

350mL

infusión de açaí y vainilla

350mL

té verde con cerezas, grosella roja, fresa silvestre

350mL

té verde con notas vegetales, frutales y un refrescante amargor

350mL

té verde con notas vegetales

350mL

350mL

té negro de china con una mezcla de almendras, vainilla y regaliz

350ml

355mL

355mL

355mL

355mL

355mL

355mL

355mL

355mL

355mL

235mL

235mL

330mL

750mL

330mL

750mL

237mL

250mL

250mL

250mL

200mL

250mL

250ml

355mL

400ml

330ml

235ml

crocante de avellana, gel de acai, sorbet de acai

450g

plátano macho caramelizado, helado de vainilla

270g

frambuesas, bizcocho de soleta, mousse de chocolate blanco

370g

mousse de chocolate, praline de avellana, datiles deshidratados, streusel salado, salsa de caramelo bourbon, helado de café

190g

ganache de chocolate, streusel salado, pastel de chocolate del diablo

450g

mermelada de piña, mousse de coco, panacota de vainilla, espuma de calamansi

350g

vainilla, matcha, chocolate, ajonjolí, mango maracuyá o frambuesa

100g

Eligir 2 postres, 1 helado o sorbete

680g

Elegir 3 postres, 2 helados o sorbetes

1080g